比内地鶏炭火焼鳥セット
秋田比内や大館本店で大人気の「比内地鶏 焼鳥」が、ご家庭でお楽しみいただけます。
秋田比内や こだわりの食材
美味しく 安全な 本物の食材 を製造しております
比内地鶏肉
野趣あふれる風味と噛むほどに増す味の深みが特徴。
低温でじっくりと火を通し、炭火で香ばしく焼き上げました。
比内地鶏もつ
お店でしか味わえないような希少部位も、丁寧に処理し串打ちしました。
塩／たれ
比内地鶏に合うように開発されたオリジナルの焼鳥のたれと、ミネラル豊富なこだわりの天日塩が付属いたします。
上記のこだわりの食材を一本一本「手作業で」串打ちしています。
比内地鶏について
比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。
比内鶏から比内地鶏へ
比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。
比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。
飼育方法
初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を（地鶏では日本一長期飼育）、1,000羽あたり1500平方メートル（1坪2羽）を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。
現在比内町は24件（令和4年現在）の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。
油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。
比内地鶏の旨み
比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。
その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。
秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。
簡単調理
お召し上がり頂く分だけお皿に移し、ラップをかけて、1本約1分電子レンジで温めるだけ。
比内地鶏の旨みを残し、炭火の香りもプラスすることで、お店の味を最大限再現いたしました。
アレンジ
薄めに味付けされていますので、わさびや柚子胡椒、梅肉など、お好みの味付けにもアレンジ頂けます。
串から外して焼鳥丼やお茶漬けにしても美味しいです。
美味しい比内地鶏（セット内容）
1
【正肉串】比内地鶏の焼鳥を最初に味わうならコレ。もも肉とむね肉が交互に串打ちされていて、お肉の旨みをダイレクトに感じられます。
2
【いろいろ串】お肉、皮、もつなどを串打ちした1本。いろいろな味・食感をお楽しみ頂けます。
3
【砂肝串】コリコリとした食感を楽しむ1本。ヘルシーなところもGood。
4
【つくね串】味噌が決め手の食べ応え抜群の1本。ミンチにしても感じる比内地鶏の旨みと、オリジナルのたれがマッチしています。温泉卵を加えてどうぞ。
5
【手羽先】お召し上がり頂きやすいよう、串打ちせずにお届けいたします。手で持って豪快にかぶりつくと美味しさが倍増します。
| 内容量 | 焼鳥(正肉串2本、いろいろ串2本、砂肝串2本、つくね串2本)、手羽先5本、焼鳥のたれ50g、海幸塩30g |
|---|---|
| 原材料名 | 【正肉串】鶏もも肉(秋田県産比内地鶏)､鶏むね肉(秋田県産比内地鶏)､食塩､(一部に鶏肉を含む) 【いろいろ串】きんかん(秋田県産比内地鶏)､鶏皮､砂肝みみ､鶏むね肉､ささみ､砂肝､しょうゆ､砂糖混合ぶどう糖果糖液糖､砂糖、みりん、酵母エキス／増粘多糖類､(一部に小麦・卵･大豆･鶏肉を含む） 【砂肝串】砂肝(秋田県産比内地鶏)､しょうゆ､砂糖混合ぶどう糖果糖液糖､砂糖、みりん､酵母エキス／増粘多糖類､(一部に小麦・大豆を含む) 【つくね串】鶏肉(秋田県産比内地鶏)､鶏脂身､卵管､玉ねぎ､味噌､生姜､しょうゆ､砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖、みりん､酵母エキス／増粘多糖類､(一部に小麦･卵・大豆・鶏肉を含む) 【手羽先】手羽先(秋田県産比内地鶏) 【焼鳥のたれ】しょうゆ(国内製造)､砂糖混合ぶどう糖果糖液糖､砂糖､みりん､酵母エキス／増粘多糖類､(一部に小麦・大豆を含む) 【食塩】食塩(豪州産)､貝化石カルシウム､マグネシウム |
| 賞味期限 | 発送から30日間 |
| 保存方法 | 要冷凍(-18℃以下で冷凍保存してください。) |
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