レシピ付き！だまこもちが入った秋田の郷土料理「比内地鶏だまこ鍋」

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比内地鶏だまこ鍋

5,724円(税込)

3～4人前	5～6人前	8～10人前
5,724円(税込)	7,560円(税込)	9,990円(税込)

購入数

ご注文日から7日～10日前後のお届け

秋田県民のソウルフード半殺しにしたもちもちだまこは比内地鶏によく合います

秋田比内やこだわりの食材

美味しく安全な本物の食材を製造しております

だまこ
秋田県産のあきたこまちを使用しただまこ餅。一つ一つ丁寧に丸め、もちもちの仕上がりとなっております。

比内地鶏ガラスープ
お鍋の決め手となるスープは、比内地鶏のガラや肉、野菜に節などを長時間煮込んで、じっくりと旨味が抽出されたストレートガラスープです。

鍋っこしょうゆ
お鍋に合うよう開発されたオリジナルの醤油。鶏ガラスープを加えることで塩味のトゲが少なく、まろやかな口当たりとなっております。

比内地鶏肉
野趣あふれる風味と噛むほどに増す味の深みが特徴。
鍋に使いやすいよう、一口サイズにカットしてあります。

鶏ミンチ
比内地鶏肉とモツを合わせてミンチにしました。丸めて団子にして入れることで、お鍋のコクとボリュームが増します。

きんかん卵管
比内地鶏の未成熟卵の「きんかん」と卵が通ってくる管「卵管」。お肉とは一味違ったクセになる味わいです。

上記のこだわりの食材だけを使用した、心と体が温まる商品です。

比内地鶏について

比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。

比内鶏から比内地鶏へ

比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。

比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。

飼育方法

初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を（地鶏では日本一長期飼育）、1,000羽あたり1500平方メートル（1坪2羽）を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。

現在比内町は24件（令和4年現在）の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。

油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。

比内地鶏の旨み

比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。

その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。

秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。

簡単調理

軽く下処理した同梱商品を順番にお鍋に入れていくだけ。

必要な食材は全て揃っていますが、お好みでお好きな具材を足してもOK。

だまこ鍋の美味しい食べ方

まずは “下ごしらえ” から

だまこをレンジで約3〜4分程温めてください。

鍋ミンチは一口大に丸めておきます。

せり、ねぎ、舞茸、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切っておきます。
（ささがきごぼう、糸こんにゃくは、さっと水に流してご使用ください）

きんかん卵管（もつ）は湯引きし水洗いしてから、食べやすい大きさに切っておきます。

1
鍋にガラスープを入れ、一口大に丸めた鶏ミンチ、カット正肉、湯引きしたもつを入れます。

2
鍋っこしょうゆを入れ、煮立たせます。お肉に火がとおり一煮立ちしたらアクを取ります。※鍋っこしょうゆはガラスープ1000mlに対して1本(200ml)が目安です。

3
下ごしらえしておいた糸こんにゃく、ささがきごぼう、舞茸を入れ、鍋にフタをして一煮立ちさせます。

4
だまこ、ねぎを入れ、煮立ったらせりを入れてフタをして、火を止めます。

5
器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。

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お客様の声

だまこがもちもちで美味しかったです。

きりたんぽも美味しかったが、だまこはまた風味が違っていてよかった。比内地鶏はさすがの味わい。野菜類も新鮮で良い。

肉、野菜、全てが入っており、また作り方の紙も入っていたので、手軽にできました。

母より贈られてきました。本当に美味しくてなつかしい味でした。ありがとうございました。

鶏のだしがしっかりきいた味でおいしかったです。

材料全部がそろっていてありがたかったです。

とにかくおいしいです。味ばつぐん。年に1回の贈りもの隣り近所の皆（10人ぐらい）と楽しんでいます。

これからも美味しい食材をお願い致します。

2022年11月14日藤あや子様のブログで紹介されました。

2021年12月19日「タイチサン！」の番組内で紹介されました。東海テレビ MC:国分太一他

内容量	【3〜4人前】だまこ：25個、比内地鶏カット正肉：200g、比内地鶏がらスープ：1000ml、比内地鶏ミンチ：100g、比内地鶏きんかん卵管：200g、糸こんにゃく：180g、野菜（長ねぎ200g、せり100g、舞茸100g、ささがきごぼう100g）、鍋っこしょうゆ：200ml ※3～4人前にコラーゲンは付属いたしません。【5～6人前】だまこ：25個×2、比内地鶏カット正肉：200g、比内地鶏がらスープ：1500ml、比内地鶏ミンチ：100g、比内地鶏きんかん卵管：200g、比内地鶏コラーゲン：100g、糸こんにゃく：180g、野菜（長ねぎ200g、せり100g、舞茸100g、ささがきごぼう100g）、鍋っこしょうゆ：200ml×2 【8～10人前】だまこ：25個×3、比内地鶏カット正肉：200g×2、比内地鶏がらスープ：1000ml×2、比内地鶏ミンチ：100g×2、比内地鶏きんかん卵管：200g×2、比内地鶏コラーゲン：100g、糸こんにゃく：180g×2、野菜（長ねぎ400g、せり100g×2、舞茸100g×2、ささがきごぼう100g×2）、鍋っこしょうゆ：200ml×2
原材料名	【だまこ】米（秋田県産あきたこまち）【カット正肉】鶏もも肉（秋田県産比内地鶏）､鶏むね肉（秋田県産比内地鶏）､（一部に鶏肉を含む）【がらスープ】鶏がら（秋田県産比内地鶏）､鶏肉（秋田県産比内地鶏）､葱､玉葱､昆布､鰹節､鯖節､（一部に鶏肉･さばを含む）【鶏ミンチ】鶏肉（秋田県産比内地鶏）､卵管（秋田県産比内地鶏）､（一部に卵･鶏肉を含む）【きんかん卵管】未成熟卵（秋田県産比内地鶏）､卵管（秋田県産比内地鶏）､（一部に卵･鶏肉を含む）【コラーゲン】鶏足（秋田県産比内地鶏）､（一部に鶏肉を含む）【糸こんにゃく】こんにゃく粉（国産）／水酸化カルシウム（こんにゃく用凝固剤）【野菜】長ねぎ（国産）､せり（国産）､舞茸（国産）､ささがきごぼう（国産）【鍋っこしょうゆ】しょうゆ（秋田県製造）､みりん、鶏がらスープ、食塩、清酒、こんぶエキス、小麦発酵調味料、酵母エキス、（一部に小麦･大豆･鶏肉を含む）
消費期限	発送から5日間
保存方法	要冷蔵（4℃以下で冷蔵保存してください。）