本場の味を再現。秋田の郷土料理「比内地鶏きりたんぽ鍋」レシピ付き

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比内地鶏きりたんぽ鍋

5,724円(税込)

3～4人前	5～6人前	8～10人前
5,724円(税込) 在庫なし	7,560円(税込) 在庫なし	9,990円(税込) 在庫なし

購入数

ご注文日から7日～10日前後のお届け

30代
男性
2023/02/13 15:01:00

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忌憚のないご意見お待ちしております。秋田比内や(株)通販担当

秋田が誇る郷土料理比内地鶏の旨みが染み込んだきりたんぽは格別です

秋田比内やこだわりの食材

美味しく安全な本物の食材を製造しております

きりたんぽ
秋田県産のあきたこまちを使用したきりたんぽ。一つ一つ丁寧に握り、もちもちの仕上がりとなっております。

比内地鶏ガラスープ
お鍋の決め手となるスープは、比内地鶏のガラや肉、野菜に節などを長時間煮込んで、じっくりと旨味が抽出されたストレートガラスープです。

鍋っこしょうゆ
お鍋に合うよう開発されたオリジナルの醤油。鶏ガラスープを加えることで塩味のトゲが少なく、まろやかな口当たりとなっております。

比内地鶏肉
野趣あふれる風味と噛むほどに増す味の深みが特徴。
鍋に使いやすいよう、一口サイズにカットしてあります。

鶏ミンチ
比内地鶏肉とモツを合わせてミンチにしました。丸めて団子にして入れることで、お鍋のコクとボリュームが増します。

きんかん卵管
比内地鶏の未成熟卵の「きんかん」と卵が通ってくる管「卵管」。お肉とは一味違ったクセになる味わいです。

上記のこだわりの食材だけを使用した、身も心も温まる商品です。

比内地鶏について

比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。

比内鶏から比内地鶏へ

比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。

比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。

飼育方法

初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を（地鶏では日本一長期飼育）、1,000羽あたり1500平方メートル（1坪2羽）を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。

現在比内町は24件（令和4年現在）の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。

油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。

比内地鶏の旨み

比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。

その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。

秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。

簡単調理

同梱商品を軽く下処理して順番にお鍋に入れていくだけ。

必要な食材は全て揃っていますので、簡単に本場の味を再現することができます。

きりたんぽ鍋の美味しい食べ方

まずは “下ごしらえ” から

きりたんぽをレンジで約3〜4分程温めてください。
そのあと、斜め3つ切りにカットします。

鍋ミンチは一口大に丸めておきます。

せり、ねぎ、舞茸、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切っておきます。
（ささがきごぼう、糸こんにゃくは、さっと水に流してご使用ください）

きんかん卵管（もつ）は湯引きし水洗いしてから、食べやすい大きさに切っておきます。

1
鍋にガラスープを入れ、一口大に丸めた鶏ミンチ、カット正肉、湯引きしたもつを入れます。

2
鍋っこしょうゆを入れ、煮立たせます。お肉に火がとおり一煮立ちしたらアクを取ります。※鍋っこしょうゆはガラスープ1000mlに対して1本(200ml)が目安です。

3
下ごしらえしておいた糸こんにゃく、ささがきごぼう、舞茸を入れ、鍋にフタをして一煮立ちさせます。

4
きりたんぽ、ねぎを入れ、煮立ったらせりを入れてフタをして、火を止めます。

5
器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。

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お客様の声

初めて比内地鶏を食べて感動

入っているものをお鍋に入れるだけで本格的においしくできました。

野菜なども全て入っていて、買い足す物が何もなく、とても楽で有難かったです。

我が家は毎年１回、必ずきりたんぽ鍋を食べています。とても美味しくて、子供たちも毎回楽しみしています。

味が濃厚でおいしかったです。

だしの味と鶏肉、野菜のバランスが良い。

鶏のうまみと野菜のかおりがおいしかったです。

スープが本格的、きりたんぽが煮くずれない。

内容量	【3〜4人前】きりたんぽ：6本、比内地鶏カット正肉：200g、比内地鶏がらスープ：1000ml、比内地鶏ミンチ：100g、比内地鶏きんかん卵管：200g、糸こんにゃく：180g、野菜（長ねぎ200g、せり100g、舞茸100g、ささがきごぼう100g）、鍋っこしょうゆ：200ml ※3～4人前にコラーゲンは付属いたしません。【5～6人前】きりたんぽ：5本×2、比内地鶏カット正肉：200g、比内地鶏がらスープ：1500ml、比内地鶏ミンチ：100g、比内地鶏きんかん卵管：200g、比内地鶏コラーゲン：100g、糸こんにゃく：180g、野菜（長ねぎ200g、せり100g、舞茸100g、ささがきごぼう100g）、鍋っこしょうゆ：200ml×2 【8～10人前】きりたんぽ：5本×3、比内地鶏カット正肉：200g×2、比内地鶏がらスープ：1000ml×2、比内地鶏ミンチ：100g×2、比内地鶏きんかん卵管：200g×2、比内地鶏コラーゲン：100g、糸こんにゃく：180g×2、野菜（長ねぎ400g、せり100g×2、舞茸100g×2、ささがきごぼう100g×2）、鍋っこしょうゆ：200ml×2
原材料名	【きりたんぽ】米（秋田県産あきたこまち）【カット正肉】鶏もも肉（秋田県産比内地鶏）､鶏むね肉（秋田県産比内地鶏）､（一部に鶏肉を含む）【がらスープ】鶏がら（秋田県産比内地鶏）､鶏肉（秋田県産比内地鶏）､葱､玉葱､昆布､鰹節､鯖節､（一部に鶏肉･さばを含む）【鶏ミンチ】鶏肉（秋田県産比内地鶏）､卵管（秋田県産比内地鶏）､（一部に卵･鶏肉を含む）【きんかん卵管】未成熟卵（秋田県産比内地鶏）､卵管（秋田県産比内地鶏）､（一部に卵･鶏肉を含む）【コラーゲン】鶏足（秋田県産比内地鶏）､（一部に鶏肉を含む）【糸こんにゃく】こんにゃく粉（国産）／水酸化カルシウム（こんにゃく用凝固剤）【野菜】長ねぎ（国産）､せり（国産）､舞茸（国産）､ささがきごぼう（国産）【鍋っこしょうゆ】しょうゆ（秋田県製造）､みりん、鶏がらスープ、食塩、清酒、こんぶエキス、小麦発酵調味料、酵母エキス、（一部に小麦･大豆･鶏肉を含む）
消費期限	発送から5日間
保存方法	要冷蔵（4℃以下で冷蔵保存してください。）