比内地鶏半羽パック
比内地鶏のもも肉とむね肉の両方が味わえるお得なパックです。
比内地鶏について
比内鶏は古くから秋田県の北部、比内地方で飼育されてきたので、この名前がついたと言われています。
比内鶏から比内地鶏へ
比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのこともあり、自由に食べることができなくなりました。
比内鶏は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県産畜産試験場が比内鶏の雄とアメリカ原産のロードアイランドレッドの雌とをかけ合わせて一代雑種を生産し、これに「比内地鶏」という名前をつけ、市場に流通させることになりました。
飼育方法
初生から30日齢頃までは保育器の中で飼育し、放牧場内の簡易鶏舎で一週間程度飼育した後、120日以上「平飼い」とします。トータル150日以上を（地鶏では日本一長期飼育）、1,000羽あたり1500平方メートル（1坪2羽）を基準とした放牧場で飼育し、外周には外敵の侵入を防ぐため防鳥ネットやフェンスで囲っております。
現在比内町は24件（令和4年現在）の農家が生産組合をつくり、極上の比内地鶏作りに取り組んでいます。沢の上流まで水を汲みに行ったり、暑さに弱い鶏のため日影をつくったりし、農家の方々は比内地鶏のために手間、ひま惜しまず愛情をたっぷり注いで比内地鶏を育てています。
油脂抜きの穀物飼料を中心に与えますが、牧草や虫など自然の餌も豊富に食べて育ちます。
比内地鶏の旨み
比内地鶏の肉質の特長はイノシン酸の量が多く、塩焼きにした時のジューシー感と、うま味は日本一だと言われています。
その他にも鍋物にしたときには、細やかな脂肪がうき、鶏肉本来の持つコク・香りがある為「きりたんぽ鍋」などの鍋物にも適しているとされています。
秋田比内やでは、肉質の良い比内地鶏のメスのみを日本全国にお届けしています。
衛生管理
秋田県HACCP認証を基準に、徹底した衛生管理で仕入・処理・加工を行っております。比内地鶏の良さを余すところなくお届けいたします。
もも肉 おすすめのお召し上がり方
唐揚げ
鶏肉料理の一番人気「唐揚げ」。カラッと揚げて、比内地鶏の旨みと弾力をお楽しみください。
親子丼
みりんと醤油を出汁に加え、卵と混ぜるだけのお手軽料理。皮目を炙ると秋田比内やの味に近づきます。
油淋鶏
パリッと揚げて、たっぷりのネギとさっぱり香味だれでお召し上がりください。硬くならないよう揚げすぎには注意。
照り焼き
一口大サイズにカットし、片栗粉をまぶしてサッと焼き、たれを煮絡めたら出来上がり。皮パリッと身はジューシーに。
筑前煮
たっぷりの根菜と一緒に甘辛く煮込むことで比内地鶏の旨みが引き出されます。どこか懐かしい、ホッとする味です。
鍋
比内地鶏は焼きのほか、煮ることでポテンシャルを発揮します。鶏肉本来のコク・香りをお楽しみください。
むね肉 おすすめのお召し上がり方
チキン南蛮
しっとりジューシーに仕上げたむね肉に、甘酸っぱいタレとたっぷりのタルタルソースで食べ応え抜群。
チャーシュー
厚い部分に切り込みを入れ開き薄くし、クルッと巻いて、巻き終わりを爪楊枝で留め、甘辛い味付けでじっくり煮込んで出来上がり。
クリーム煮
たくさんの野菜とむね肉の旨みを牛乳、コンソメなどで煮込んでクリーミーに。バターを加えるとコクがアップ。
よだれ鶏
しっとりとしたむね肉に、ピリッと辛いタレがよく合います。ご飯はもちろん、お酒にも相性抜群な一品。
棒棒鶏
ごまの風味たっぷりの濃厚なタレと、きゅうりやトマトなどのたくさんの野菜と一緒にお召し上がりください。
チキンカツ
むね肉であっさりサクサクジューシーに。サンドウィッチにしたり、お弁当にピッタリな一品です。
| 内容量 | 約400g |
|---|---|
| 原材料名 | 鶏もも肉(秋田県産比内地鶏)､鶏むね肉(秋田県産比内地鶏) |
| 消費／賞味期限 | 消費期限・・・発送から冷蔵保存で5日間 賞味期限・・・発送から冷凍保存で30日間 |
| 保存方法 | 冷蔵商品・・・要冷蔵（4℃以下で冷蔵保存してください。） 冷凍商品・・・要冷凍（-18℃以下で冷凍保存してください。） |
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